Kheema Gravy

Ingredients:

Kheema / Minced meat
onion , finely chopped
green chillies -2 , finely chopped
ginger and garlic paste
whole masala ( cardamom,cloves,cinnamon,bayleaves)
turmeric
chilli powder
coriander powder
garam masala
cooking oil
salt to taste

Method:

Heat the oil and add whole masala , immediately add chopped onion and fry for 2-3 minutes, add the turmeric and ginger garlic paste and fry for 1-2 minutes. Add the chilli powder, coriander powder and green chillies, stir and fry. Add minced meat and fry the meat until it changes colour, stirring frequently. Add the water and salt, add garam masala and coriander leaves, bring to the boil, cover the pan and cook until the meat is tender. Remove from heat. Serve with roti, paratha, naan or chapati or plain rice.

Capscicum Chicken Masala

ಕೋಳಿ ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಡ್ರೈ ಮಸಾಲಾ:

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ
ಚಿಕನ್ ಪೀಸಸ್
ಟೋಮೋಟೋ ಪ್ಯೂರಿ
ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ
ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ
ಧನಿಯಾಪುಡಿ - 2 ಚಮಚ
ಅಚ್ಚಕಾರದ ಪುಡಿ
ಗರಂ ಮಸಾಲ - 1 ಚಮಚ
ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಉಪ್ಪು
ಎಣ್ಣೆ - 2ಚಮಚ

ತಯಾರಿಸುವ ರೀತಿ:

ಮೊದಲು ತವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಕಾದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು, ಧನಿಯಾಪುಡಿ,ಗರಂಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಟಮೋಟ ಫ್ಯೂರಿ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ,ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಐದಾರು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್,ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು ನಂತರ ಅಚ್ಚಮೆಣಸಿನಪುಡಿ,ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಳಿ ಬೆಂದು ಅದರ ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರೈ ಆದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ,ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ,ಪೂರಿ,ಪರೋಟ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ನೆಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀಡಬಹುದು.

* ಕೋಳಿ ಬೇಯುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ನೀರು ಹಾಕಿ.
* ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

Chicken Chops

ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ಸ್:

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

ಕೋಳಿ - ಕಟ್ ಮಾಡಿ,ತುಂಡು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬಿಡಿಸಿದ್ದು,
ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ
ಹಳದಿ ಪುಡಿ (ಅರಶಿಣ)
ಗರಂ ಮಸಾಲ
ಉಪ್ಪು
ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಕಾದ ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಅರಶಿಣದ ಪುಡಿ, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಪೂರ್ತಿ ಡ್ರೈ ಆಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕು,ನೀರಿನ ಅಂಶ ಸ್ವಲ್ಪವು ಇರಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ಪೀಸಸ್ ಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ರೆಡಿ. ಊಟಕ್ಕೆ ನೆಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವ ಚಪಾತಿಗೂ ನೆಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎರಡು - ಮೂರು ದಿನ ಹಾಗೆ ಇಟ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು. ತಂಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ.

Dried Shrimp Bhaji

Dried shrimp -100gms
finely chopped onion
finely chopped green chillies
chopped tomatoes
coriander powder
ground turmeric
salt to taste
oil

Method:
Heat the oil in a non-stick pan and fry the onion and the green chilli until the onion is soft but not brown. Add the tomatoes and fry for 2 minutes, add the turmeric and coriander powder, stir and fry for 1 minute.
Add the dried shrimp and salt, stir and fry for 2-3 minutes, adjust heat to low and let it cook for 3-4 minutes, stirring occasionally. Remove from the heat. Serve with any veg or non-veg meal.

Chicken bhaji

Ingredients:

Boneless chicken pieces
chilli powder to taste
coriander powder - 1tbsp
turmeric powder - 1/2tsp
chilli powder-1tsp
crushed garlic -1tsp
lemon juice - 2tbsps
cooking oil 2-3 tbsps
chopped coriander leaves
salt to taste


Method:

Wash the chicken and dry on absorbent paper. Cut into 1-inch cubes. Add the salt to the garlic and crush to smooth pulp. Heat the oil in a frying pan, preferably non-stick pan over medium heat. Add the garlic pulp and fry until it is lightly browned. Add the chicken and fry for 7-8 minutes, stirring constantly. Add the ground chilli powder, coriander powder and turmeric. Fry for 5-6 minutes, stirring frequently. Remove from heat and stir in the lemon juice and coriander leaves.

Serve with raw salad.